遠東科技大學「愛‧幸福」實習農場研發太極饅頭

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遠東科大餐管系副教授陳坤上(右)指導該系一年級學生研發太極饅頭。
【民進新聞記者蔡金旺台南報導】遠東科技大學「愛‧幸福」實習農場,除了幸福番茄賣的嚇嚇叫,還有一項當紅產品「茄紅饅頭」,經常供不應求。目前該項產品是由遠大餐管系副教授陳坤上指導一年級學生呂恩儀、周宛霖、林玥彤、陳羿韶四位對做饅頭有興趣的同學,利用課餘時間趕工製造,除跟陳坤上學祕訣,也賺些零用錢。
自從去年,番茄園旁種了一排在東南亞常見的食品天然染色劑「蝶豆花」,陳坤上研發了一連串相關產如飲品、酵素、酒;四位同學建議老師,何不將這麼天然又富含營養的材料,加入茄紅饅頭中;陳坤上靈機一動,將一半茄紅,一半蝶豆花,結合做成太極模樣,光看可愛的造型,就讓人愛不釋手,完全天然食材,不添加任何人工色素,更讓人吃的安心。
陳坤上指出,太極是宇宙最原始的秩序狀態,出現於陰陽未分的無極之後,有陰陽而生萬物,所以它涵蓋萬物,窮盡天地奧妙。而創意也是從點線面無限的延伸,平時就培養學生發揮想像空間。這次的太極饅頭製作,都是一年級的新生,是以幸福農場栽種的無毒無化肥的番茄和蝶豆花為素材,讓饅頭不只是饅頭而已,它也可以是一種藝術創作,希望藉此能推廣低熱量高纖的健康養生饅頭,取代高熱量高油脂的麵包糕點。
這次「太極饅頭」除了創意之外,更考驗學生的技術,因為饅頭蒸煮後會變形,如何維持原來形狀,就要有純熟的技巧。比較可惜是因為「茄紅饅頭」太搶手,而「太極饅頭」又太「厚工」,只好讓期待的朋友稍安勿躁,「太極饅頭」一定會儘快上市,滿足搶鮮又喜愛天然食品的消費者。

 

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