農糧署輔導果農設置龍眼加工烘焙設備生產龍眼乾品嚐正是食機

傳統烘焙

 【民進新聞記者蔡金旺台南報導】時序已過立秋,伴隨著涼意,進入養身食補的季節,南部地區的高品質龍眼乾正是最佳滋補食材;因為龍眼採收期短、產量集中,行政院農業委員會農糧署輔導果農設置龍眼加工烘焙設備生產龍眼乾,延長保存期限提升商品價值,讓消費者除能品嚐粒大飽滿的鮮果外,也能體驗到香Q龍眼乾的好滋味。
 南區分署副分署長黃怡仁表示國內龍眼種植面積約11500公頃,南部地區就占全國60%,集中在嘉義竹崎、臺南東山及高雄內門等地,每年七月下旬到九月上旬為主要產季,栽培品種以「粉殼」及「潤蒂」為主。因龍眼鮮果不耐貯放,可經由傳統窯燒烘焙爐或乾燥機烘焙產製龍眼乾,延長貯存提高利用率;今年該分署輔導農民團體協助果農設置烘焙設備,傳統烘焙爐遵循古法,以龍眼木為柴薪,過程辛苦耗時,但燻烘後的果肉帶有濃厚古早味,品質好市場接受度高;現代化的乾燥機作業過程簡便,省時省工成本低,讓年邁的果農也能輕鬆生產龍眼乾,兩種方式製成的Q軟龍眼乾都能調節產銷,舒緩龍眼產期集中壓力,增加農民收益。
 國產龍眼滋味豐富,非常適合鮮食或製成龍眼乾,為提升龍眼品質穩定價格,南區分署輔導產地農民團體辦理「龍眼矮化栽培示範講習」,推廣地勢平坦果園採行矮化栽培管理,期能提高品質促進產業穩定發展。黃怡仁表示龍眼乾自古視為珍貴補品,香氣濃郁性味甘潤,且富含鈣、磷、鐵等礦物質,及維生素、β胡蘿蔔素、菸鹼酸等營養元素,是滋補強身的傳統食材,可廣泛應用在日常飲食包含桂圓紅棗茶、八寶養生粥及桂圓蛋糕等養生餐點,美味又健康深受民眾喜愛;呼籲消費者可把握一年一度的龍眼季,多多購買南臺灣高品質龍眼乾,在冬季前為家人好好進補一下。

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