臺南區農業改良場呼籲消費者多購食營養豐富木瓜


富含維生素有萬壽果稱呼的優質木瓜。(記者黃伃綵攝)

 【民進日報記者黃伃綵台南報導】木瓜有個響亮的名稱叫「萬壽果」,營養成分超豐富,夏秋之際是木瓜盛產期,這時候的木瓜品質好又風味佳,臺南區農業改良場長鄭榮瑞呼籲消費者,想要品嚐營養又甜美的木瓜,現在正是好時機。
鄭榮瑞指出,全臺種植木瓜面積約2,680公頃,分布在中南部地區,其中以臺南市及屏東縣種植最多,主要栽培品種是「臺農2號」,以網室栽培為主,其果肉為橙紅色,糖度可達12度以上,汁多味美,深受國人喜愛。臺灣一年四季都能生產木瓜,尤其夏秋之際,陽光充足,氣候溫暖,葉片光合作用效率高,不但提高了果實糖度,口感及風味也是達到最佳的狀態,此時享用木瓜是最聰明的選擇。
鄭榮瑞表示,木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份,曾被世界衛生組織評為最健康的水果,也是老少咸宜的水果。木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素,尤其以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化,青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。除了鮮食木瓜外,木瓜燉雪耳及木瓜牛奶更是營養又美味的首選甜品,青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的傳統家庭料理,涼拌青木瓜絲則是夏日最佳的開胃小菜。
木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收,並在運輸過程中催熟,臺南農改場建議消費者選購時可挑選外皮綠中帶黃,轉色處黃中透紅,果皮光滑細緻,沒有擦壓傷或病蟲害,外形端正飽滿的木瓜為佳;購買後的未熟果不能冷藏,要放置在室溫下,等按壓果梗端附近已軟化,或果實完全轉色後即可食用,且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫放冰箱冷藏,才不易腐壞。

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