臺南市教育局開辦當令水果融入學校午餐創意料理研習

 

 

 

 

教育局開辦當令水果融入學校午餐創意料理研習。(記者黃伃綵攝)

【民進日報記者黃伃綵台南報導】臺南市教育局新聞秘書吳幸樺指出,營養午餐菜色不再一成不變!教育局3月15日在南英商工舉辦在地農產品水果融入學校午餐食譜研習,現場由專業廚師示範如何將在地的豐富水果,變身為色香味俱全的美味菜餚,鄭新輝局長也到場感謝各校營養師及校廚的辛勞,學校午餐要營養,也要美味。只要有心,人人都可以是三星主廚,也可以讓午餐成為孩子的期待。
教育局局長鄭新輝表示,臺南市地處嘉南平原,擁有全國最大的耕地及豐富的農漁特產,關廟鳳梨、東山椪柑、新化蕃薯、玉井芒果、東山龍眼等特產名聞遐邇,目前各校午餐採購在地蔬菜和水果比例達15%以上。此次結合南英商工在餐飲方面的專業素養,在適合學校午餐團膳供應模式及成本架構下,將台南市在地農產品水果融入學校午餐食譜,期提升學校午餐菜色多樣化、增進料理美味,減少午餐剩食量,同時也協助到在地農民產銷。期望透過此工作坊,讓參加工作坊之學校營養師回到學校後與校廚共同合作創造出更多色、香、味俱全之料理,讓學生在校吃的開心、家長又安心。
南英商工為臺南市第一所餐飲管理科學校,多年耕耘軟硬體已趨完善,具備多間符合檢定考場的專業實習教室,教師群均擁有多張專業職種最高級證照,此次配合研習主題,具專業證照的講師親自示範融合當令水果-鳳梨,設計出旺來燒肉、酸甜鳳梨豬柳等菜餚,也介紹各類水果特性與適宜烹調方式。

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